Categoría: Principales

Osso buco con verduras asadas

Name: Osso buco con verduras asadas
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 porciones de jarrete de ternera; 200g de ramilletes de brócoli; 150g de zanahorias; 150g de calabacines; 200ml de caldo de ternera; 2 cucharadas soperas de aceite de oliva; 8 hojas de perejil fresco

Para

Preparación

20 min

Cocción

2 h 30 min

Reposo

10 min

Sin glutenSin lácteos

La ficha completa — tiempos, material, preparación por adelantado y los consejos de Mona — forma parte del club

Ingredientes

4 porciones de jarrete de ternera
200gde ramilletes de brócoli
150gde zanahorias
150gde calabacines
200mlde caldo de ternera
2 cucharadassoperas de aceite de oliva
8 hojasde perejil fresco

Por ración

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Sobre este plato

Este jarrete de ternera longamente braseado en su propio jugo reducido acompañado de brócoli zanahoria y calabacín combina sabores reconfortantes y excelentes ventajas nutricionales. La carne de ternera tierna y magra aporta proteínas de alta calidad así como hierro y vitaminas B esenciales para el tono muscular y el metabolismo energético. Las verduras verdes y coloridas brócoli zanahoria y calabacín aportan una rica variedad de fibra que facilita la digestión antioxidantes protectores como el betacaroteno de la zanahoria así como vitaminas C y K. Por último el jugo de cocción reducido concentra los jugos naturalmente gelatinosos ofreciendo aminoácidos beneficiosos para la salud de las articulaciones y los tejidos todo ello en un plato sabroso y equilibrado.

Instrucciones

5 pasos

Dorar la carne: Calentar aceite de oliva en una olla de fondo grueso y dorar las patas de ternera por todos lados hasta que estén doradas.

4 pasos

El resto de esta receta es para los miembros del Club Mona Spice.

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Fotos

2 fotos

Osso Buco with Roast Vegetables — photo 2

Osso Buco with Roast Vegetables — photo 3