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Osso buco con verduras asadas

Este jarrete de ternera longamente braseado en su propio jugo reducido acompañado de brócoli zanahoria y calabacín combina sabores reconfortantes y excelentes ventajas nutricionales. La carne de ternera tierna y magra aporta proteínas de alta calidad así como hierro y vitaminas B esenciales para el tono muscular y el metabolismo energético. Las verduras verdes y coloridas brócoli zanahoria y calabacín aportan una rica variedad de fibra que facilita la digestión antioxidantes protectores como el betacaroteno de la zanahoria así como vitaminas C y K. Por último el jugo de cocción reducido concentra los jugos naturalmente gelatinosos ofreciendo aminoácidos beneficiosos para la salud de las articulaciones y los tejidos todo ello en un plato sabroso y equilibrado.